仙桃（蛋黃果）是一種原產於中南美洲的熱帶水果，因其橙黃色果皮及熟後綿密如蛋黃的果肉而得名，營養豐富，富含膳食纖維、維生素C、類胡蘿蔔素等，可鮮食、打果汁或製作甜點，是台灣冬季常見的「超級食物」，盛產期約在元宵到清明節前後，主要產地在嘉義。

 仙桃不好吃？原來是吃錯時機！完熟如香濃巧克力，仙桃麵Q彈，打牛奶做濃湯都美味 | 上下游新聞

Pouteria campechiana 蛋黃果 (仙桃、林山欖、 蛋果樹、獅頭果) – 博視植物網

成熟的蛋黃果，口感如薯，肉質粉糯，味道純甜不酸。前提是必須懂得挑選，否則吃下被噎死

仙桃（蛋黃果）是一種原產於中南美洲的熱帶水果，因其橙黃色果皮及熟後綿密如蛋黃的果肉而得名，營養豐富，富含膳食纖維、維生素C、類胡蘿蔔素等，可鮮食、打果汁或製作甜點，是台灣冬季常見的「超級食物」，盛產期約在元宵到清明節前後，主要產地在嘉義。  

特性與食用

• 外觀與口感： 

  外形似桃，成熟時轉金黃或橙黃，果肉橘黃，口感鬆軟甜美，有地瓜或焦糖風味，似熟蛋黃。 
• 成熟度： 

  未熟時口感粉粉的，需在室溫靜置7-10 天，按壓微軟後食用，或用鹽催熟。 
• 食用方式： 

  適合鮮食、與牛奶打成冰沙，或做成派、布丁、果醬等。 

營養價值

超級食物：: 富含磷、鐵、鈣、維生素C、類胡蘿蔔素及人體必需的17種胺基酸。 
高纖：: 膳食纖維含量比地瓜、奇異果、蘋果都高。 
功效：: 有助於消化、潤腸通便、抗氧化、護眼等。 

注意事項

熱量糖分：: 熱量和糖分偏高，糖尿病、腎臟病患需適量或諮詢醫師。 
禁忌：: 避免與海鮮同食，以防維生素C與海鮮中的砷反應。 

辨別

非真桃：: 仙桃不是薔薇科的桃子，而是山欖科植物。 
與蟠桃區分：: 俗稱的仙桃通常指蛋黃果，與神話中的蟠桃不同