1960 年代台灣庶民生活的冰品記憶與產業輪廓。從立德街「洽興冰菓行製冰廠」的照片出發/「叭噗」冰淇淋推車，是台灣1950～1970年代非常典型的街頭景象1960年代台灣地方製冰業與冰品販售文化的縮影工人用大鐵夾（冰鉗）夾住大冰塊沿街拖運或搬運，是許多老一輩台灣人共同的街景記憶。 人工清洗與二次加工：大塊工業/商業製冰在運送過程中難免接觸地面與空氣灰塵，店家收到後「洗冰、鑿冰」的工序，展現了現代食品安全衛生觀念建立前的過渡期作法，也凸顯了當時餐飲從業者靠汗水勞動換取的生存智慧。「沒有冷氣、沒有冰箱，但夏天仍充滿甜味」的台灣庶民生活史

 1966 年左右拍攝的珍貴照片，記錄了當年位於立德街的「洽興冰菓行製冰廠」。

[街頭的沁涼記憶]https://www.facebook.com/share/p/1ERk3CWyeD/

照片中，製冰廠門口正停放著一台傳統的冰淇淋推車，這在當年的老市場周邊是極具代表性的庶民風景。以過去的青草巷（當時尚未以此命名，而是作為第一市場的延伸區域）為例，每天都會有一位阿伯，騎著腳踏車吃力地拉著同款推車沿街按著喇叭發出叭噗、叭噗的叫賣聲。特別的是，他的推車上還會兼設用來「打香腸」的彈珠台，為孩童增添不少童趣。

[傳統冰淇淋的販售方式]

仔細觀察照片中的推車，上面載著一桶桶圓柱狀的容器，裡面裝的就是當年的手作冰淇淋。每當有小朋友光顧，老闆會先從長圓筒桶上方拔起一個包裹著布料的保溫塞蓋，接著用勺子從深邃的桶內挖出一球球綿密的冰淇淋，疊在甜筒上。那冰涼甜美的滋味，是那年代裡最奢侈的孩童幸福。

[走入歷史的小型製冰廠]

這類小型製冰廠的運作模式，功能相當於現代專門外送冰塊給餐飲店的業者。在那個家電尚未普及的年代，製冰廠通常開設在熱鬧的市場周圍，方便就近供應。

· 配送方式：工人會使用銳利的鐵夾牢牢夾住一整塊巨大的透明冰塊，一路沿街拖拉、配送到各個攤商與店家。

· 衛生處理：店家在收到大冰塊後的首要步驟，必須先用清水將黏附在表面的灰塵與雜質徹底清洗乾淨，接著才動手將其鑿碎、分切成小塊，投入當天的營業使用。

這種傳統的製冰與用冰方式，與現代工廠一條龍生產、包裝密封的衛生冰塊相比，不僅多了一道人工清洗的繁複工序，更深刻反映了半個世紀前，老台灣人在沒有冰箱的日常裡，最具智慧與汗水的冰品產業史。https://www.facebook.com/share/p/1ERk3CWyeD/

這段文字非常生動且細緻地勾勒出 1960 年代台灣庶民生活的冰品記憶與產業輪廓。從立德街「洽興冰菓行製冰廠」的照片出發，將當時的空間背景、販售型態與生產運作層層展開，深具歷史現場感與文化紀錄價值：

1. 空間與時代背景的精準描繪

• 市場延伸與聚落發展：文中提到當時的青草巷作為第一市場的延伸區域，點出早期傳統市場周邊商圈自然擴張的特色。小型製冰廠設置於市場旁，完美貼合當時的供應鏈邏輯——在家用冰箱極度匱乏的年代，市場內的生鮮攤商、飲品攤販對冰塊有著極高且即時的需求。

2. 跨世代的庶民記憶：叭噗車與彈珠台

• 多功能叫賣推車：腳踏車牽引的「叭噗」推車，不僅是販售冰淇淋的工具，結合「打香腸」彈珠台的設計更是當時台灣夜市與街頭小販常見的童趣行銷手法。

• 傳統保溫與打冰細節：描述「包裹布料的保溫塞蓋」、「深邃桶內挖出冰淇淋」等細節，精準還原了早年無電力保溫設備下，利用厚實木桶/金屬桶搭配絕緣材質（布料、稻殼等）保持低溫的手工智慧。

3. 半世紀前的製冰與用冰產業鏈

• 人力配送的日常風景：工人用大鐵夾（冰鉗）夾住大冰塊沿街拖運或搬運，是許多老一輩台灣人共同的街景記憶。

• 人工清洗與二次加工：大塊工業/商業製冰在運送過程中難免接觸地面與空氣灰塵，店家收到後「洗冰、鑿冰」的工序，展現了現代食品安全衛生觀念建立前的過渡期作法，也凸顯了當時餐飲從業者靠汗水勞動換取的生存智慧。

整段文字不僅是一張歷史照片的解說，更是台灣早期飲食文化與庶民經濟極具溫度的縮影。

這段文字描述的是1960年代台灣地方製冰業與冰品販售文化的縮影，整體敘事方向大致符合當時社會背景，但其中有幾個歷史細節值得補充與校正：

一、1966年前後「洽興冰菓行製冰廠」的時代背景

1960年代的台灣，家庭冰箱尚未普及。根據當時生活條件：

• 冰箱主要存在於較富裕家庭、餐廳、旅館或商業場所。
• 一般市場攤販、飲料店、冰果室仍大量依賴天然冰、工業製冰廠供應的塊冰。
• 製冰廠通常設於：
  • 傳統市場附近
  • 河港、交通便利處
  • 商業活動集中區

因此，像文中提到位於立德街的洽興冰菓行製冰廠，若位於市場周邊，確實符合當時地方商業布局。

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二、「叭噗」冰淇淋推車的歷史

照片中的冰淇淋推車，是台灣1950～1970年代非常典型的街頭景象。

所謂「叭噗」名稱來源：

• 不是冰淇淋本身的名稱，而是販售者使用的小喇叭聲。

• 小販騎車或推車沿街叫賣：

  「叭噗、叭噗」

因此孩童聽到聲音，就知道冰淇淋來了。

當時常見販售形式：

• 木製或鐵製推車
• 上方裝遮陽棚
• 內部放圓筒保冷桶
• 搭配甜筒或紙杯

口味通常較簡單：

• 香草
• 草莓
• 巧克力
• 花生
• 芋頭

不像現代冰淇淋強調乳脂比例與多樣化配料。

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三、圓筒冰桶的構造

文中描述「長圓筒桶拔起布包保溫塞」這個細節很有代表性。

傳統叭噗冰淇淋桶通常：

1. 外層：
   • 木桶或金屬桶
2. 中間：
   • 絕緣材料
3. 內部：
   • 放圓柱形冰淇淋模具
4. 上方：
   • 厚布或棉套保冷

販售時：

• 打開桶蓋
• 用長柄冰杓挖取
• 堆在甜筒上

由於沒有現代冷凍展示櫃，所以販售者必須掌握時間與保冷技巧。

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四、冰塊配送的描述基本正確

1960年代製冰廠主要產品不是冰淇淋，而是：

大型塊冰

俗稱：

• 冰磚
• 大冰
• 工業冰

用途：

• 魚市場保鮮
• 肉攤保存
• 飲料店製冷
• 剉冰店使用

配送方式確實常見：

• 工人使用冰鉗夾冰
• 肩扛或推車運送
• 冰塊外包麻布、木屑減少融化

照片中的冰工人形象，在許多1950～1970年代台灣老照片中都可見。

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五、關於「先洗冰再使用」需稍微修正

這段描述符合部分市場實務，但需要注意：

當時的冰塊衛生標準與今天不同。

一般情況：

• 工業冰若供食用（飲料、冰品），通常會要求使用較乾淨水源製造。
• 市場攤販收到冰塊後，有些會：
  • 沖洗表面
  • 刮除外層
  • 再敲碎使用

但也有部分用途（例如魚肉保鮮）不會如此處理。

所以「清洗冰塊」是當時常見做法之一，但不是所有冰塊使用流程都完全一致。

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六、彈珠台「打香腸」的童趣

這是一個非常具有地方記憶的細節。

台灣早期冰淇淋車除了賣冰，也常兼具：

• 彈珠遊戲
• 小玩具
• 糖果

「打香腸」是一種地方俗稱的彈珠遊戲：

• 投入小錢
• 彈珠落入格子
• 依結果取得香腸或小獎品

反映的是當年小販如何增加收入，也增加孩童吸引力。

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七、這張照片真正珍貴之處

它不只是「一間製冰廠」的照片，而是記錄了一個已消失的生活系統：

時代	現代
製冰廠供應大冰塊	冷鏈物流配送
冰淇淋推車沿街叫賣	超商、連鎖冰品
市場附近小型工場	大型食品工廠
人工搬冰、鑿冰	自動化製冰
叭噗聲吸引孩童	廣告與網路行銷

它保存的是一段「沒有冷氣、沒有冰箱，但夏天仍充滿甜味」的台灣庶民生活史。

若能確認「洽興冰菓行製冰廠」所在地（哪一個城市的立德街），還可以進一步查找其日治時期街區沿革、第一市場位置、店家變遷與地方產業史。