伊勢茶文化是日本三重縣的在地茶文化，歷史悠久，與伊勢神宮關係密切，以產區特色茶「伊勢茶」聞名，主要有煎茶、甘醇的冠茶（產量全國第一）和深蒸煎茶等/千年茶歷史：三重縣自900年左右就有種茶紀錄，伊勢茶在室町、江戶時代由伊勢商人推廣至日本各地。/三重縣生產的茶葉統稱為伊勢茶，以北勢（鈴鹿、四日市）和南勢（深蒸煎茶）為主。煎茶 (Sencha)：最常見的日本綠茶。冠茶 (Kabusecha)：採摘前遮光7-10天，少澀多甘，兼具玉露與煎茶風味，產量居日本首位。/不同於台灣習慣以「炒菁」方式製作綠茶，日本以「蒸菁」的方式，保留翠綠茶色，嚐得到特有的鮮甜與澀味
伊勢茶文化是日本三重縣的在地茶文化，歷史悠久，與伊勢神宮關係密切，以產區特色茶「伊勢茶」聞名，主要有煎茶、甘醇的冠茶（產量全國第一）和深蒸煎茶等，並融入當地生活，有專屬茶館、茶體驗，甚至茶油製品，展現了從傳統茶道到現代創新的多元風貌。
歷史與淵源
千年茶歷史：三重縣自900年左右就有種茶紀錄，伊勢茶在室町、江戶時代由伊勢商人推廣至日本各地。
與伊勢神宮的連結：伊勢地區的茶葉與伊勢神宮息息相關，周邊有販售伊勢茶的景點，也曾是G7峰會的指定用茶。
伊勢茶的特色
產區廣泛：三重縣生產的茶葉統稱為伊勢茶，以北勢（鈴鹿、四日市）和南勢（深蒸煎茶）為主。
優質水質：特別是水澤地區，鈴鹿山的純淨水和良好排水讓茶葉品質優異。
主要茶種：
煎茶 (Sencha)：最常見的日本綠茶。
冠茶 (Kabusecha)：採摘前遮光7-10天，少澀多甘，兼具玉露與煎茶風味，產量居日本首位。
深蒸煎茶 (Fukamushi Sencha)：蒸菁時間長，滋味濃郁。
抹茶 (Matcha)：伊勢也是抹茶產地，採用覆下栽培法，風味絕佳。
文化體驗
茶館與體驗：有如「深綠茶房」等結合傳統與現代的茶空間，提供茶藝體驗、品茶與教育，例如調製原創混合茶。
茶產品創新：開發伊勢茶油、茶渣入菜等，將茶融入日常飲食與生活。
結合周邊景點：在參拜伊勢神宮的同時，可在おはらい町等地品嚐伊勢茶和茶點。
伊勢茶的價值
伊勢茶質量優良，過去常作為其他名茶的基底混茶。
近年來，地方積極推廣單品伊勢茶，展現其獨特魅力，已成為日本重要的茶產區之一
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日本許多地區有種植茶葉，其三大產地分別是靜岡縣、鹿兒島縣及三重縣；生產的茶以未發酵的綠茶為主，因栽培方式、採摘時期與製茶過程不同，製出的茶各有名稱且風味獨特；不同於台灣習慣以「炒菁」方式製作綠茶，日本以「蒸菁」的方式，保留翠綠茶色，嚐得到特有的鮮甜與澀味。（延伸閱讀：台灣宜蘭的有機好茶）
三重縣生產的綠茶都是「伊勢茶」
其中，三重縣的氣候與地形合適產茶，自西元900年左右就有種茶紀錄，茶歷史悠久。三重縣茶葉的特點為葉肉厚實，味道香醇，縣內7成產量出自北勢地區（北勢地區以鈴鹿、四日市、龜山為中心），出產「煎茶」與「冠茶」；南勢地區則多產蒸菁時間長的「深蒸煎茶」。不過，只要在三重縣生產的綠茶便統稱「伊勢茶」；三重縣年產茶葉超過5千噸，產量全日本第3，而「冠茶」（かぶせ茶）產量則占首位。
日本三重縣茶田
日本三重縣無論氣候或地形皆適合產茶。（Photo / ふがまるちゃん）
相較於煎茶，可能較少聽到「冠茶」一詞，造成這些名稱的不同，並非出自品種，而是取決於茶葉的遮陽時數與製法。
所謂冠茶，就是指在採摘茶葉前先遮斷陽光照射約7至10日，再行後續製作；冠茶澀味少、味甘甜，風味兼具玉露與煎茶的優點。
深綠茶房推廣伊勢茶文化
提到伊勢茶，就不能不提到致力推廣伊勢茶、位於松坂市的「深綠茶房」。「深綠茶房」原由3戶茶農組成，以守護當地茶葉產業、地區自然環境為旨而設立，曾榮獲日本天皇杯獎項，販有多款茶葉，是選購伊勢茶的優質選擇。
日本三重縣深綠茶房
用心栽培與製作茶葉的農家。（Photo / 深綠茶房）
榮獲2022年度Good Design Award的冷泡茶瓶受到消費者喜愛。（Photo / mirume深緑茶房）
深綠茶房有自家觀光茶工廠，提供飲食教育與職業體驗，也為海外參訪團導覽，增進國際能見度，在名古屋也設有跳脫傳統框架、與環保結合的「mirume深緑茶房」，以新潮的冷泡茶瓶讓喝茶更容易。
伊勢茶點也是伴手禮
來到三重，務必購買的伴手禮除了伊勢茶之外，另有不少加入茶葉製成的點心，深受在地人與觀光客喜愛：
伊勢茶貓舌餅（ラングドシャ）
貓舌餅乾帶有茶香，搭配巧克力，苦甜適中，是大人的味道。1982年（昭和57年）創立的三重寿庵是三重縣內的點心批發商，推出多款伊勢茶點心與伴手禮，如：起士塔、年輪蛋糕、三明治餅乾等，尤其貓舌餅最受喜愛。
（Photo / 三重寿庵オンラインショップ）
伊勢茶派（伊勢茶パイ）
創業於1910年（明治43年）的岩戶屋本店，一世紀以來販售的「伊勢茶派」，長條型的包裝，茶香濃烈，深受當地人喜愛。
該店位在日本人最愛、一生必定朝聖的伊勢神宮內宮前，註冊商標為「阿多福」，這是於日本最古老的史書《古事記》中登場的天鈿女命其外號。
自古以來受到伊勢人喜愛的阿多福，是隱身於天岩戶，將天照大神自岩戶引導出來的神祇，是藝能之神，樣子也是日本美人的原型，基於此傳說，店家名為岩戶屋。影片 | Facebook
阿多福与火男
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伊勢茶派
（Photo / 岩戶屋オンラインショップ）
伊勢茶貝殼瑪德蓮（シェル・レーヌ）
瑪德蓮小蛋糕處處可見，但將貝殼型瑪德蓮發展得如此有規模且知名者，便屬三重鳥羽市的Blanca。
該店屢屢獲獎（全国菓子大博覧会、日本禮物大獎），也曾於駐美日本大使館慶祝天皇生日的招待會上作為嘉賓伴手禮。據說每天約生產1萬個貝殼瑪德蓮，風味多樣，當然也有伊勢茶口味。
伊勢茶瑪德蓮
（Photo / (公社）伊勢市観光協会）
三重縣雖不比京阪神等大城市繁華熱鬧，卻蘊含著自然與風土的純樸雅致，尤其又為茶故鄉，伊勢茶帶來的滋味，將讓旅行留下清香尾韻。
撰文：Genie Zheng（圖片：ふがまるちゃん、深綠茶房、mirume深綠茶房、三重寿庵、岩戶屋、伊勢市觀光協會）
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必吃！日本三重縣4大特色美食
秋色光景 日本三重縣賞楓聖地5選
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三重縣的茶產量是全國第三位，在三重縣生產的茶縂稱為伊勢茶。
我想在茶的原產地瞭解，品嘗，享受真正的茶。
想著這些，我拿上最喜歡的寶麗來相機奔向了這次采訪。首先面嚮位於松阪市的日本茶咖啡館。
"三重的美食 | 專輯報導" https://www.shoku.pref.mie.lg.jp/big/contents2018_08.html
三重縣產茶葉的總稱為「伊勢茶」、其特徵是葉大厚實、味道醇香、可以泡多次，備受讚譽。三重縣狹長的地形和多山臨海、平均氣溫、降雨量等條件是種植綠茶的最佳條件。「伊勢茶」中的「度會茶」是在日本有名的清澈河流「宮川」流域中培育而成，並在日本全國茶品評會上被選為日本第一。作為離伊勢神宮最近的茶產地，伊勢茶也是被廣大的參拜者和遊客經常購買的禮品
"清流宮川培育而成的伊勢茶 | 觀光‧體驗 | 伊勢志摩旅遊導覽 ー伊勢志摩觀光會議機構 官方網站" https://www.iseshima-kanko.jp/zh-TW/see-and-do/2024
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【日本茶】三重縣：伊勢茶的故鄉 日本第三大產茶基地【2】
2015年08月25日15:28 來源：人民網-日本頻道
相比靜岡縣、鹿兒島的產業名聲，伊勢茶的名氣略顯式微，“伊勢茶”成為三重縣茶葉品牌的代名詞，三重縣生產冠茶產量居日本第一，冠茶少澀味多甘甜。
日本茶：三重縣茶園的機械化作業
日本茶：三重縣茶園的機械化作業
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從室町時代到江戶時代，在伊勢商人等群體的努力下，伊勢茶曾蜚聲全日本。不過，后來受桑葉種植的沖擊，三重縣的茶葉種植曾一度減少。
相比靜岡縣、鹿兒島的產業名聲，伊勢茶的名氣略顯式微，“伊勢茶”成為三重縣茶葉品牌的代名詞。
地形是南北走向的三重縣幾乎位於日本版圖的中心，西側有鈴鹿山脈、台高山脈，東有伊勢灣和太平洋等，境內有山有海。茶葉的主要產地集中北勢和南勢地區。大部分地區的年平均氣溫在14∼15度，氣候溫暖適宜茶葉種植。新茶的收獲最早的地方在4月下旬，最遲的從5月中旬開始摘茶。
三重縣的茶葉生產一個特點就是這裡生產冠茶產量居日本第一。所謂的冠茶（かぶせ茶）在茶葉收獲之前採用遮光幕將茶樹遮擋一周左右，目的是培養新芽，茶葉顏色更加濃翠，制出來的茶少澀味多甘甜。
近年來，在當地茶葉行會組織“三重縣茶葉會議所”的帶領下，當地正在致力於“安全安心的伊勢茶生產運動”，從生產記錄到制茶工場的衛生管理等方面徹底進行安全安心的茶葉管理，力圖將“伊勢茶”的品牌影響力進一步擴大。（劉戈）
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在三重縣縣松阪市茶友禪茶莊體驗茶的世界
在三重縣縣松阪市茶友禪茶莊體驗茶的世界
這次，我們將前往松阪市參加品茶和拼配茶體驗，以加深我們對茶的了解。
更新日期 : 2025.11.14
松阪市觀光交流課
作者
松阪市觀光交流課
三重縣松阪市幾乎位於日本的中心位置，在這裡您可以品嚐到世界一流的美味松阪牛、豐富的歷史文化以及美麗的自然風光。江戶時代，松阪是參拜伊勢參拜（日本最高神社）的最後驛站。這些商人在江戶成功地進行了松阪棉花的貿易，給松阪帶來了繁榮。
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你對茶了解多少？
你知道嗎？綠茶、烏龍茶、紅茶和普洱茶都是用同一種茶葉製成的。
在三重縣縣松阪市茶友禪茶莊體驗茶的世界
我一直很喜歡茶，但之前並不真正了解不同產地茶葉之間的差異。三重縣生產伊勢茶和松阪茶，但即使是同一種茶，也有許多不同的品種。這次，在茶友禪茶莊塚本先生的指導下，我參加了品茶和拼配體驗，加深了對茶的了解。
茶的歷史
根據中國神話傳說，茶葉是五千年前由神農氏發現的。神農氏是古中國傳說中的三皇五帝之一。他親自研究藥草的功效，並將研究成果傳授給百姓。據說，他咀嚼茶葉是為了排出實驗中誤食有毒植物所產生的毒素。
在三重縣縣松阪市茶友禪茶莊體驗茶的世界
▲塚本先生非常熱衷於分享他的茶道知識。
奈良時代（710-794年），茶是只有貴族和僧侶才能享用的奢侈品。幾個世紀以來，僧侶們一直在研究茶的益處。隨著時間的推移，產量增加，綠茶逐漸走進了一般百姓的生活。如今，綠茶已成為世界許多地區人們的日常飲品。
決定茶葉口感和特性的因素是什麼？讓我們來比較一下三重縣出產的茶葉。
在三重縣縣松阪市茶友禪茶莊體驗茶的世界
塚本先生對茶有著深厚的知識與熱情。他詳細地講解了生長環境、生產方式和栽培方法如何影響茶葉的口感和特性。一般來說，嫩茶味道更濃鬱、更甜。隨著茶葉生長，吸收更多日光，咖啡因含量和澀味也會增加，使茶湯更苦澀。
這些因素會導致同一縣的茶葉風味和營養價值截然不同。例如，我們來比較一下“冠茶”和“深蒸煎茶”，它們都產自三重縣，但生長環境卻完全不同。
蓋茶
產於三重三重縣北部
吸收的日光量受到控制。
低咖啡因或無咖啡因
- 它的收斂性較弱，因此所含維生素 C、抗病毒和抗菌物質也較少。
味道香甜濃鬱
通常因其口感和放鬆效果而被食用。
深度蒸煮煎茶
產於三重縣南部
- 過度暴露於日光
- 高咖啡因含量
它具有強烈的澀味，富含維生素C、抗病毒和抗菌成分。
苦味和甜味平衡得很好
健康又美味
在詳細講解了不同種類的茶之後，現在是時候品嚐一下了！
調製並品嚐自己的茶飲
我們品嚐了五種不同類型的綠茶，每種都有其獨特的特性和風味，從價格實惠的深度蒸製煎茶到高端冠茶，應有盡有。
首先，塚本先生教我們如何泡茶。他建議，如果想減少咖啡因的攝入，可以用冷水泡茶，因為水溫越高，茶的苦味和咖啡因含量都會增加。如果你睡前喝茶，用冷水而不是熱水泡茶或許有助於睡眠！
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泡茶時使用的是老式的量具。順便一提，一枚1日元硬幣重約1克，所以5枚1日元硬幣可以量出5克茶葉。
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這款特級冠茶的味道出乎意料地獨特。我還是第一次嘗試這種茶！
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在了解更多茶並品嚐之後，你可以嘗試使用五種不同的茶葉來製作你自己的原始混合茶。
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我成功沖泡並品嚐了自己調配的茶！照片上看起來很美味，但我感覺味道還可以再提升一些。下次有機會我還會再試一次！
拼配茶葉後剩餘的茶葉可以打包帶回家！
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結語
愛茶之人絕對不容錯過茶友禪茶莊提供的體驗！除了體驗茶葉知識，您還可以品嚐當地特色茶飲，並透過手工揉捻綠茶、烘焙綠茶等體驗感受道地風味。茶友禪茶莊也出售茶具、餐具和茶葉，是尋找獨特當地紀念品的理想之選。
茶酒體驗菜單：
1. 品茶及拼配茶體驗– 2,000日元，1.5小時
2. 手工揉捻綠茶體驗－1000日圓，1.5小時
3.焙茶手工體驗——1000日元，1小時
關於體驗：
-體驗可從7月預訂至隔年3月。
- 您可以透過電話或透過我們網站上的諮詢表格預訂。
- 茶州餐廳在夏季和新年假期期間可能會關閉。詳情請查看網站。
旅遊資訊
[地址]三重縣松阪市新町819號，郵編：515-0075
電話：0598-21-0701"在三重縣縣松阪市茶友禪茶莊體驗茶的世界 - MATCHA" https://matcha-jp.com/tw/26214
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