「豬灶」霧峰舊屠宰場豎立的「獸魂碑」「魏碑石刻」見證昔日農村社會習俗的「獸魂碑」。隨著屠宰場結束營業，這座慰靈設施在時代洪流中漸被遺忘。落款「紀元二千六百年紀念（1940年）」，並詳列當時大屯郡獸肉商同業組合長楊文慶、副組長吳文銀等立碑單位人員資訊。台中市現存日治時期獸魂碑僅存4座可與霧峰林家「景薰樓」鄭汝南隸書題字、「宮保第」楊草仙行書壽匾並列，堪稱在地三大題書經典紀念物
「豬灶」（ti-tsàu）在台灣早期指的是專門屠宰豬隻的場所，因其結構類似農家的大灶，上方有大鍋煮熱水用來去豬毛而得名。這類地方通常是社區的中心，與早期的屠宰、衛生管理、稅收（如日治時期的「豬牌」制度）和宗教習俗（如設置獸魂碑超渡）息息相關，隨著現代化屠宰場的興起而逐漸消失。
核心概念
屠宰場名稱：早期鄉村殺豬的地方。
構造：有大爐灶（灶），煮熱水去毛。
歷史意義：代表早期地方的經濟活動與生活記憶。
消失原因：現代化電宰場取代，以及都市發展。
歷史發展與文化意涵
日治時期：已有「豬灶」的設置，需繳稅並蓋「豬牌」才能屠宰。
「獸魂碑」：為了告慰殺生之罪，在豬灶內常立獸魂碑，是日本傳入的習俗。
生活中心：殺豬時間固定（傍晚），豬叫聲是居民熟悉的「定時樂音」。
地名由來：許多地方如淡水、虎尾、永靖等地都有以「豬灶」命名的地名或聚落。
轉型：隨著現代化，豬灶陸續被拆除改建，如成為農會超市、活動中心等。
台語俗諺
"倖豬夯灶, 倖囝不孝"：比喻溺愛孩子會使他們不孝，如同放任豬在廚房亂跑會翻倒灶台一樣。
總而言之，「豬灶」不僅是一個物理空間，更承載了台灣過去的產業、社會和文化記憶栗仔崙「豬灶」
栗子崙豬灶位於龍崗派出所對面往樹林頭的路上
日治時期即有「豬灶」，殺豬需經過「保正」蓋章才行，所以肉商會先將殺好的豬送來，由「保正」家先選購後，剩餘的再去販賣（外地人來販賣任何物品，亦會如此）。
台灣光復後豬灶由公所所蓋，殺豬須先到公所繳稅
後來的「豬灶」為公所所蓋，要殺豬須有「豬牌」（即批發商賣肉的牌照）才行，欲殺豬時須先去公所財政課繳稅（屠宰稅由日本人流傳下來）後，拿屠宰稅單回來，一張稅單殺一隻豬，稅務根據稅單去蓋豬印（相當於完稅證明）。未繳稅即殺豬者（謂偷殺豬，此行為等於逃漏稅），被抓到移送法院嚴辦。
當時有「豬牌」的批發商為：曾任代表會主席的鄭輝増先生、吳三寶先生（吳火生先生之子）、鄭大廣先生、唐連鄉先生等人。
殺豬的過程，先將豬隻放血之後，以吊勾吊入燒有熱水的大鼎中燙（熱水不會太熱，目的只是去豬毛，不能因此把豬肉燙熟）以去豬毛，「豬灶」裡有兩組大鼎（兩個灶），當時燒熱水是以廢棄輪胎切塊當燃料。燙好去毛後，再由稅務蓋豬印，完成殺豬的流程。
「豬灶」裡有兩組去豬毛的大鼎（兩個灶）
鄭輝増家族在過溝市場有「豬覘」，其家族成員相當凶悍，曾因賣肉而與當地豬販有過口角，據說還曾發生械鬥（此事未得到當事人證實）。
殺豬的時間約固定在下午4~5點，隔天清晨2~3點送往各市場販售。住在「豬灶」附近的鄭茂青先生，小時後經常於下午放學後，一聽到豬叫聲，即跑去「豬灶」看人殺豬、蓋豬印，覺得好玩又新奇。傍晚殺豬是例行公事，豬的慘叫聲，亦成了聚落居民不得不欣賞而又見怪不怪的「定時樂音」。
豬灶裡的吊豬鐵鍊靜靜懸著，彷彿訴說著豬去屋空的寂寞
約2~30年前，大規模的屠宰場出現後，「豬灶」漸趨沒落，最後仍難逃被歷史洪流吞沒的宿命。"環保小學堂-嘉濱綠學苑: 栗仔崙「豬灶」" https://cceda2010.blogspot.com/2012/08/blog-post_7807.html
日治時代朴子地區的屠宰場位於老人文康中心的右側，早期豬隻宰殺之後需經過滾燙，以利拔除豬毛，所以設有大灶，因而稱之為「豬灶」。民國七十年嘉義縣朴子肉品市場成立後，豬隻買賣交易與屠宰採一貫作業，人工屠宰的「豬灶」也走入歷史，原址至今仍留有當年屠宰業者為安撫枉死畜魂而設立的獸魂碑。環保小學堂-嘉濱綠學苑: 豬灶走入歷史
「豬灶」屠宰豬隻人工作業
樸仔腳屠宰場創設於民前4年即明治41年（1908），當時每日屠宰豬隻約百餘頭，供應全朴子所需。在朴子市第一市場販售豬肉的陳金良從小就跟著父親到「豬灶」幫忙，他說，當年不少家庭靠飼養豬隻來貼補家用，他跟著父親四處挑選豬隻，再牽到「豬灶」屠宰。
豬灶設大灶 升火燒柴煮開水拔豬毛
早期屠宰豬隻完全是人工作業，場內設置的大灶約只有六、七座，因此業者必須在凌晨一點就牽著豬隻到「豬灶」排隊等候，從升火燒柴、煮滾開水、拔除豬毛到肢解豬肉，一直忙到凌晨六點才將處理完成的豬肉載回市場販售。
現年五十五歲的陳金良退伍之後，從父親手上接下屠宰、販售豬肉的工作，他說，販賣豬肉的業者大多是自己宰殺豬隻，也有業者會請人代為宰殺，每頭豬隻代宰費約二百元。由於屠宰工作太辛苦，當年除了子承父業，少有人願意投入這個行業。
屠宰稅重要稅收查獲私宰重罰
陳金良說，早年屠宰稅是政府的重要稅收，當年一隻約一百公斤重的豬隻進價約二、三千元，光屠宰稅就要六、七百元，而一經查獲違法私宰，罰款十倍。雖然屠宰稅金高昂，但公設的屠宰場全程有獸醫檢驗豬隻是否為病豬、死豬，為民眾的衛生與安全把關。
獸魂碑撫獸魂
有感於屠宰場每天有上百頭豬隻活的進來，死的出去，刀下亡魂不計其數，昭和八年（1933）朴子獸肉販賣業者合資在「豬灶」旁空地建立了一座「獸魂碑」，並於每年農曆七月十七舉行超薦法會，來祭拜這些獸靈。
民國七十三年，位在竹村里鴨母寮的嘉義縣肉品市場設立，從豬隻電腦拍賣交易到電宰、冷凍、運輸採一貫作業，縣內的傳統人工屠宰場也隨之走入歷史，至於原有的「豬灶」拆除後興建為老人文康活動中心，在興建期間，獸魂碑曾遭推倒棄置於蔓草之間，在地方關心文史人士的請命之下，才扶起重新竪立，但底座已毀損，而碑上所刻的立碑年代「昭和」二字，也已遭人塗除，只隱約可見。
竹村里肉品市場拍賣電宰一貫作業
嘉義縣肉品市場的前身是設立於民國五十三年的朴子鎮家畜市場，民國六十六年遷至竹村里之後首創東南亞電腦拍賣作業，七十三年歸併為嘉義縣肉品市場，七十五年開辦毛豬電宰業務、九十九年開辦牛隻屠宰業務。
肉品市場目前每日拍賣毛豬七百五十至八百隻，電宰四百五十至五百隻，每日上午六時至十時養豬戶將準備拍賣的豬隻運至市場，下午一時三十分至四時辦理拍賣作業，晚間十時電宰，凌晨四時至五時將屠體運至各豬販，電宰每隻一百九十元，運送費視地點遠近收取五十至七十元。"環保小學堂-嘉濱綠學苑: 豬灶走入歷史" https://cceda2010.blogspot.com/2010/12/blog-post_1607.html
儘管現在吉安的地景已有了很大的改變，但傅昌銘卻仍然能夠很清楚的指認日本時代豬灶，是日本時代殺豬的地方．在現今福興五街裡就有著日本時代的豬灶。雖然主體建物仍在，但早已荒煙漫草，若不是傅昌銘指出來，還不知道要被遺忘多久。吉野村是台灣日治時期第一個官營的日本移民村，位於台灣花蓮港廳吉野庄（現花蓮縣吉安鄉），原為七腳川社之居住地，初期共有移民61戶、295人，多來自四國德島縣吉野川沿岸，故名「吉野村」。
照片拍攝於2020年(民國109年)，位於彰化縣永靖鄉永安街73號。永靖人工屠宰場係日治時期設立，地方慣稱豬灶，位於永靖後街城腳媽廟前，以屠宰肉豬為主，次肉羊肉牛，有鑑於「生進死出，刀下亡魂無數」，駐地獸醫倡建，於豬灶牆內立「獸魂碑」慰生靈。根據《走讀永靖街》記載，永靖豬灶設有辦公室、人工屠宰間、大埕、圍牆、正門、獸魂碑，約三丈餘高的獸魂碑，洗石圓柱桿上窄下寬，圓盤下有四支架。每逢農曆5月18日隆重拔薦，唸經普渡超渡獸魂，表示對生命的尊重。
1976年(民國65年)仍可見獸魂碑原貌，1977年(民國66年)後，因豬販貨車出入頻繁，因擴建大門，改建新獸魂碑向南移約10公尺。1986年(民國75年)彰化縣肉品市場股份有限公司在溪湖鎮成立，設獸魂碑，因而永靖豬灶停業後閒置，辦公室門牌掛著「永安街71號」。
晚近，圍牆拆除方便出入，2000年(民國89年)永東村長詹銀中等清理豬灶前空地鋪水泥。2019年(民國108年)6月17日永靖獸魂碑誦經普渡，引獸魂到溪湖的肉品市場獸魂碑，準備拆除，有民眾向彰化縣文化局提報歷史建築而緩拆。2020年(民國109年)4月公告不予登錄歷史建物，引起民眾關注，全臺僅存十餘座獸魂碑的時刻，永靖獸魂碑的存在顯得彌足珍貴，加上附近的永靖故事牆、城腳媽廟等，形成永靖後街文化圈的共同生活記憶"彰化縣永靖鄉豬灶獸魂碑｜國家文化記憶庫" https://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture_Place&id=486315
傅昌銘說：「以前殺豬不能在自己家裡，要在這豬灶裡，但這裡不是買豬的地方。」圖中為日本時代豬灶房內天花板上吊豬體的鉤子，方便在豬身打印。吊豬體的鉤子已發黃生鏽，若不是傅昌銘指出來，只是往往被忽視。吉野村是台灣日治時期第一個官營的日本移民村，位於台灣花蓮港廳吉野庄（現花蓮縣吉安鄉），原為七腳川社之居住地，初期共有移民61戶、295人，多來自四國德島縣吉野川沿岸，故名「吉野村」。"日治時期豬灶天花板上的鉤子｜國家文化記憶庫" https://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture_Place&id=233846
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