「十大好魚」排行榜台灣民間好吃十魚： 一午、二紅沙、三鯧、四馬加、五鮸、六嘉鱲、七赤鯮、八馬頭、九烏喉、十春子。「午仔魚」穩坐第一名寶座幾乎是全台共識。
俗諺台灣民間好吃十魚：
一午、二紅沙、三鯧、四馬加、五鮸、六嘉鱲、七赤鯮、八馬頭、九烏喉、十春子。
台灣民間美味魚類排行榜的智慧
這句俗諺是台灣早期沿海漁民與老饕們依據肉質細緻度、油脂豐厚度以及美味程度，所流傳下來的「十大好魚」排行榜。這不僅僅是老一輩的美味指南，更反映了台灣周邊海域豐富的魚產與深厚的飲食文化。
以下為您逐一拆解這十種極品好魚的真實身分與美味秘密：
十大好魚大解密
| 排名 | 俗名 | 正式名稱 / 常見稱呼 | 美味特點與文化背景 |
| 一午 | 午仔魚 | 四指馬鮁 | 當之無愧的第一名！ 肉質極其細緻、油脂極為豐富，幾乎沒有暗刺。老饕常說牠入口即化，無論是清蒸、油煎或做成一夜干都是極品。 |
| 二紅沙 | 紅衫 | 金鯧（卵形鯧鰺） | 身形扁平，魚鰭帶有漂亮的黃色。肉質紮實、油脂甘甜，在傳統辦桌或喜宴中非常受歡迎，是兼具外觀與美味的高級魚。 |
| 三鯧 | 白鯧 | 銀鯧 | 台灣逢年過節身價飆最高的魚！肉質纖細、風味高雅且刺少，因為諧音「昌盛」，是年夜飯不可或缺的主角。 |
| 四馬加 | 馬加魚 | 台灣馬加鰆（土魠魚的近親） | 屬於鯖科魚類，體型大、肉質肥美、香氣濃郁。台灣人熱愛的「土魠魚羹」，許多時候就是使用馬加魚或土魠製作。 |
| 五鮸 | 鮸魚 | 鮸狀黃姑魚 | 俗話說「有錢吃鮸，沒錢免吃」。牠的肉質細嫩富有彈性，魚鰾還能做成名貴的花膠，過去是富貴人家才吃得起的珍饈。 |
| 六嘉鱲 | 嘉鱲 | 真鯛（正鯛） | 顏色呈討喜的淡紅色，是日本與台灣傳統文化中的「魚之王樣」。肉質甘甜、富有彈性，常用於祭祀與高級辦桌。 |
| 七赤鯮 | 赤鯮 | 黃背牙鯛 | 外表呈現美麗的粉紅色與金黃斑紋。肉質帶有一股獨特的甲殼類（蝦蟹）甜味，非常適合抹鹽火烤，香氣逼人。 |
| 八馬頭 | 馬頭魚 | 方頭魚（甘鯛） | 因頭部形狀似馬頭而得名。牠的肉質極度水分充沛且細嫩，煎的時候非常考驗廚師功力（皮容易破、肉容易散），入口軟嫩滑順。 |
| 九烏喉 | 烏喉 | 黑喉（黑口筒頭石首魚） | 撕開嘴巴內部呈現漆黑色因而得名。雖然外表低調，但油脂豐厚度驚人，近年在高級日本料理與鐵板燒界身價暴漲。 |
| 十春子 | 春子 | 黃姑魚（白口） | 到了春天會大量靠岸的庶民美食。肉質細嫩、價格親民，雖然在排行榜中墊底，但超高的 CP 值讓牠深受大眾喜愛。 |
老饕的總結
雖然台灣各地因為地理位置和漁獲習慣不同，這句俗諺有幾種不同的版本（例如有些地方是「一午、二鯧、三鮸、四馬加」），但「午仔魚」穩坐第一名寶座幾乎是全台共識。
下次去海產店或菜市場，如果看到這幾位「榜上有名」的角色，跟著這份老祖宗的名單點絕對不會踩雷！
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